Pancakes καρότου με σιρόπι σφενδάμου και ξηρούς καρπούς

Ποιος είπε ότι δεν χωράει σ’ ένα πρόγραμμα διατροφής ένα πλούσιο brunch;
Τα pancakes είναι από τα πιο δημοφιλή και λαχταριστά πιάτα που επιλέγουμε σε τέτοιες περιπτώσεις - και σήμερα σου προτείνουμε μία από τις πιο ιδιαίτερες συνταγές για να δοκιμάσεις!

“Pancakes καρότου  με σιρόπι σφενδάμου και ξηρούς καρπούς!”

Υλικά (8-10 pancakes):

• 2 μεσαία καρότα
• 150γρ νιφάδες βρόμης
• 150ml φυτικό ρόφημα βρόμης
• 1 κ. σούπας μηλόξυδο
• 1 κ. γλυκού baking powder
• 1 κ. σούπας ελαιόλαδο
• Λίγη κανέλλα, κουρκουμάς και τζίντζερ
• Για το topping: σιρόπι σφενδάμου και μιξ τριμμένων ξηρών καρπών (π.χ. καρύδια ή φιλέ αμυγδάλου) 

Εκτέλεση:

• Τρίβουμε τα καρότα στον λεπτό τρίφτη.
• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα μας τα υλικά.
• Σε αντικολλητικό τηγάνι και σε μεσαία θερμοκρασία, tοποθετούμε με μία κουτάλα  λίγο από το μίγμα και απλώνουμε με απαλές κινήσεις.
• Ψήνουμε για 1 λεπτό και ύστερα αναποδογυρίζουμε τo pancake μας για να ψηθεί κι από την άλλη πλευρά (1 λεπτόακόμη)!
• Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα. Για το τέλος, γαρνίρουμε με το σιρόπι σφενδάμου και τους ξηρούς καρπούς!

Καλή απόλαυση!